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ParJillian Levy, CHHC
11 décembre 2021
Les archives montrent qu'à partir de la fin des années 1300 sous la dynastie chinoise Ming, le thé au jasminest devenu l'un des plus populairesthés en Asie. Il a également été l'un des premiers thés aromatisés à être exporté de Chine vers l'Occident et reste aujourd'hui encore un thé très recherché dans le monde entier.
Est-il aussi sain que les autres thés ? Non seulement il a un arôme apaisant et un goût doux et floral, mais les avantages du thé au jasmin incluent sa capacité à combattre l'inflammation, à protéger les cellules du stress oxydatif et à favoriser un métabolisme sain.
Qu'est-ce que le thé au jasmin ?
De quoi est fait le thé au jasmin ? C'est généralement un type dethé vertqui est fait avec l'ajout defleurs de jasmin infusées.
Les plantes de jasmin font partie de la famille des oliviers, également appeléesOléacéesfamille de plantes. Les fleurs utilisées pour fabriquer ce type de fleurs sont généralement issues de deux espèces végétales apparentées : « Jasmin commun » (Jasmin officinale) ou "Petit"(Jasmin sambac). Ces plantes sont originaires du Moyen-Orient, notamment de l'Iran, de l'Afghanistan et du Pakistan.
Le jasmin est considéré comme un bienfaisant pour la santé,thé anti-inflammatoirecar il contient des antioxydants, dont des polyphénols.Polyphénolscomme EGCG ont été montrés pouravoir des capacités de piégeage des radicaux libreset d'autres effets bénéfiques quiaider à protéger les cellules et les tissusà travers le corps.
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Quel est le goût du thé au jasmin ?
Il est décrit comme ayant un goût apaisant, léger, floral et propre mais quelque peu parfumé. D'autres traits utilisés pour décrire le profil de saveur global comprennent :
- doux
- frais
- fleuri
- couvert de rosée
- bouquet
- délicat
- subtil
Le thé vert lui-même peut parfois être amer selon la façon dont il est fabriqué, donc le thé au jasmin peut aussi avoir un peu d'amertume. Cependant, on dit que les fleurs de jasmin elles-mêmes ont un parfum naturellement relaxant et doux, ce qui, selon certains chercheurs, peut aider à maintenir une humeur positive et à soulager le stress.
Types/Variétés
Le plus couramment produittype de thé au jasminest le genre fait avec du thé vert. Dans certains cas, il peut également être préparé en trempant des fleurs de jasmin dansblanc,oolongou thé noir.
Selon le type spécifique de thé, il peut être mélangé avec d'autres saveurs ou ingrédients parfumés, tels que :
- fleurs de lavande ou de camomille
- fruit
- épices
- huiles
- extraits
- arômes naturels ou artificiels
Les variétés de thé au jasmin diffèrent les unes des autres en fonction du type exact de feuilles et de fleurs utilisées dans le thé, de la façon dont elles sont infusées et de la durée de leur infusion. Différentes quantités et types de feuilles de thé vert peuvent être utilisées, qui ont différentes « qualités » selon les espèces et la façon dont elles sont récoltées et transformées.
Quand vient le temps d'infuser les fleurs pour faire ce thé, deux méthodes différentes sont principalement utilisées : la méthode de superposition et la méthode de mélange. La méthode de stratification traditionnelle utilise des fleurs de jasmin fraîches qui sont lentement séchées sur des feuilles de thé vert pour améliorer l'arôme et la saveur en infusant le thé vert avant que le thé ne soit séché et emballé. L'autre méthode utilise des fleurs fanées mélangées à des feuilles de thé vert.
De plus, certains fabricants n'utilisent pas de fleurs de jasmin mais à la placeutiliser l'huile essentielle de jasmin, qui est fabriqué en extrayant les huiles des plantes de jasmin. Cette huile essentielle est extrêmement chère et riche en phytonutriments.
Pour réduire les coûts, aujourd'hui, certains fabricants de thé utilisent également "l'arôme naturel de jasmin" ou l'arôme artificiel de jasmin mélangé à d'autres thés, mais cela n'a pas les mêmes avantages que l'utilisation de fleurs ou d'huiles essentielles réelles.
Avantages/Utilisations
1. Riche en antioxydants
L'un des avantages les plus étudiés du thé au jasmin est son apport en antioxydants, en particulier les polyphénols et les catéchines, tels queEGCG(qui signifie épigallocatéchine-3-gallate).
Ces composés protecteurs sont plus abondamment présents lorsque le thé est fait avec du thé vert de bonne qualité (issu de laCamellia sinensisplant).
Les antioxydants tels que les catéchines et l'EGCG sont connus pourfavoriser une réponse inflammatoire saine, soutiennent des taux de cholestérol normaux et aident à protéger la peau, le cœur et le cerveau des dommages causés par les radicaux libres. Ils peuvent également avoir la capacité de lutter contre le cancer en réduisant la croissance des cellules tumorales, en diminuant la taille de la tumeur et en supprimant la propagation des cellules cancéreuses.
Certains flavanols et antioxydants spécifiques présents dans le thé vert au jasmin comprennent :
- EGCG
- épicatéchine
- épigallocatéchine
- gallocatéchine
- autres dérivés du gallate
- plusieurs sesquiterpénoïdes, quiont des effets anti-inflammatoireset aider à promouvoir une circulation saine
L'EGCG est associé à des avantages supplémentaires pour la santé anti-âge, tels que des activités métaboliques améliorées qui peuvent empêcher la prise de poids et une augmentation de la thermogenèse (le corps produisant de la chaleur en utilisant de l'énergie). Cela peut également aider à gérer votre appétit et à maintenir une glycémie saine.
2. Peut augmenter l'énergie et la concentration
En plus des polyphénols, le thé au jasmin et le thé vert contiennent lesacide aminé l-théanine, qui a des effets positifs sur la santé cognitive, notamment la capacité d'augmenter la vigilance sans provoquer de « trac » comme certains stimulants peuvent le faire.
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Ce thé contient également de petites quantités de caféine, ce qui peut améliorer la concentration et la motivation.
Dans la médecine traditionnelle chinoise, on dit que le thé au jasmin augmente les qualités yang, ce qui signifie qu'il a des qualités chaudes, sèches et lumineuses qui le rendent édifiant. Il est recommandé aux personnes ayant un « yang faible », telles que celles qui vivent dans des climats froids, qui sont léthargiques ou à faible énergie, ou qui travaillent trop ou se sentent trop épuisées.
3. A un parfum et un goût relaxants
Le thé au jasmin est unique en ce qu'il a des effets à la fois stimulants et calmants. On pense que les pétales de fleurs ont un arôme floral et apaisant en partie en raison de la présence du composé appelé linalol.
Des études suggèrent que sentir le linalol peut aider à promouvoir l'activité de votre système nerveux parasympathique, qui est la partie de votre système nerveux qui vous aide à vous détendre. Puisqu'il aide votre corps et votre esprit à se détendre, ce thé peut potentiellement aider à abaisser votre fréquence cardiaque et à réduire la tension musculaire.
Cela pourraitmême augmenter la libérationdu produit chimique "bien-être" appeléGABA, qui a des effets stimulants sur l'humeur.
La L-théanine présente dans ce thé aide également à favoriser une réponse plus saine au stress, entraînant une meilleure relaxation et potentiellement des avantages comme un meilleur sommeil.
Comment le faire
Puis-je boire du thé au jasmin tous les jours ?
Oui, étant donné que le thé au jasmin profite à de nombreuses parties de votre corps, y compris votre cœur et votre cerveau, c'est un type de thé idéal à déguster quotidiennement. Cela suppose que vous ne réagissez pas mal à de faibles quantités de caféine.
Quel type dois-je acheter ?
Lors de l'achat de thé au jasmin, vous aurez la possibilité d'acheter des thés en vrac ou des sachets de thé en sachet.
Selon le site Web Teatulia, "Il y a au moins sept provinces en Chine qui produisent du thé au jasmin, mais le thé au jasmin le plus célèbre et le plus traditionnellement parfumé provient de la région du Fujian." Recherchez les thés fabriqués dans la région si vous recherchez une qualité supérieure.
Comment conserver le thé ?
Les thés verts sont généralement mieux consommés dans les six mois à un an suivant l'achat. Pour garder les thés frais, conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec, à l'abri de la lumière, de l'oxygène et de l'humidité.
Comment puis-je le faire?
- Pour préserver les délicats antioxydants du thé vert et des pétales de jasmin, utilisez de l'eau très chaude mais pas bouillante. Idéalement, visez à utiliser de l'eau à environ 160 à 190 degrés Fahrenheit. (Il doit mijoter et non bouillir.) Vous pouvez obtenir la bonne température en laissant reposer l'eau bouillante une minute avant de la verser sur les feuilles de thé.
- Ajoutez environ une cuillère à café de thé au jasmin en vrac pour chaque tasse d'eau. Si vous utilisez des "perles de jasmin", utilisez environ 2 à 3 perles par tasse d'eau.
- Le thé vert au jasmin doit infuser entre 30 secondes et 5 minutes selon la façon dont le thé a été traité. La plupart des experts recommandent une infusion d'environ 3 minutes en moyenne.
- Le produit fini doit généralement avoir une couleur jaune doré pâle avec des notes florales et une finition fraîche.
Lors de la préparation de ce thé, vous constaterez peut-être que le produit fini a un goût un peu astringent. Si cela se produit, vous pouvez améliorer le goût en réduisant la durée d'infusion du thé, en abaissant la température d'infusion et en achetant des feuilles ou des fleurs de thé au jasmin de haute qualité.
(Un autre thé chargé de bienfaits pour la santé que vous pouvez faire à la maison ?Thé au gingembre.)
Teneur en caféine
Le thé au jasmin est-il riche en caféine ? Considérant qu'il s'agit d'un type de thé vert, il a la même teneur en caféine que les autres thés verts.
L'ajout de fleurs de jasmin n'ajoute pas plus de caféine.
Quelle est la quantité de caféine dans le thé vert/thé au jasmin ? Il contient 28 milligrammes de caféine par tasse, soit moins que le café (95 mg par tasse) etthé noir(47 mg par tasse).
La quantité de caféine par tasse varie en fonction du type exact de thé ainsi que de la façon dont il a été traité et préparé.
La caféine dans le thé au jasmin le rend différent de la plupart "tisanes,» comme les thés à la menthe poivrée, au gingembre ou à la camomille, qui sont généralement sans caféine.
Pour tirer le meilleur parti du thé au jasmin sans ressentir d'effets secondaires, respectez environ deux à trois tasses par jour.
Risques et effets secondaires
Bien qu'il soit généralement sûr de le consommer, les personnes sensibles à la caféine doivent faire attention à leur consommation de thé. Les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas boire plus d'une ou deux tasses par jour, car certaines recherches montrent qu'une quantité de caféine supérieure à cette quantité peut interférer avec le rythme cardiaque normal.
Consommer des thés contenant de la caféine à jeun peut également causer des maux d'estomac chez certaines personnes. Si cela se produit, essayez de le prendre avec un repas.
Conclusion
- Le thé au jasmin est un type de thé parfumé aux fleurs qui est le plus souvent préparé en faisant tremper des fleurs de jasmin dans du thé vert.
- Les avantages du thé au jasmin sont similaires à ceux du thé vert, tels que la fourniture de polyphénols et d'autres antioxydants.
- Ces composés, tels que les flavanols et les sesquiterpénoïdes, ont de nombreux effets anti-âge et peuvent aider à protéger le cœur, la peau et le cerveau.
- Le thé au jasmin est à la fois réconfortant et apaisant. Il peut aider à augmenter la vigilance (il contient de petites quantités de caféine et le composé EGCG) mais peut également aider le corps à faire face au stress.
- Profitez de deux à trois tasses par jour pour le plus d'avantages. Vous pouvez le faire à la maison avec des feuilles de thé ou des fleurs en vrac, ou utiliser des perles de jasmin séchées ou des sachets de thé.
